Op zoek naar een dooreetfactor voor groente en fruit - Foodlog (2024)

FAQs

Wat is de marge op groente en fruit? ›

De gemiddelde marge bij supermarkten op groenten en fruit ligt op 5%.

De richtlijn van de Gezondheidsraad is "Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en ten minste 200 gram fruit". Het Voedingscentrum beveelt aan om ten minste 250 gram groente per dag te eten. Tot de groep groente behoren zowel verse groente als diepvries en groenteconserven.

Botanisch verschil tussen groenten en fruit

Vruchten zijn de plantendelen die het zaad omringen. Zij zijn gegroeid uit het vruchtbeginsel of vanuit de basis van de bloem. Alle andere eetbare plantendelen zoals stengels, wortels en bladeren worden aangeduid als groenten.

Biologische producten zijn altijd geteeld zonder kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen. Toch kunnen ze een hoge klimaatbelasting hebben, bijvoorbeeld als ze per vliegtuig zijn vervoerd, of zijn geteeld in een verwarmde kas.

In het regeerakkoord heeft de huidige coalitie afgesproken de btw op groente en fruit te verlagen van 9% naar 0%. In een brief aan de Tweede Kamer in oktober geeft het kabinet aan te streven naar een invoering van een btw-nultarief per 1 januari 2024.

De winstmarge is een handige KPI als je de winstgevendheid van je restaurant wil meten. Het vertegenwoordigt het percentage winst dat je verdient op elke euro omzet. Zo weet je welk deel van je verkoop bijdraagt aan de winst van je restaurant, na aftrek van de kosten.

Van alle groente is tomaat de vaakst gegeten groente, gevolgd door sla, komkommer, wortel en paprika. De lijst met meest gegeten groenten wordt ook aangevoerd door tomaat, gevolgd door wortel, sla, groentenpakket en komkommer.

Volwassenen krijgen het advies om 2 porties fruit per dag te eten (200 gram).

Maar als het om fruit gaat, is de gezondste… de tomaat. Ja, botanisch gezien worden tomaten als fruit beschouwd. Ze scoren een 20 op de schaal van de CDC, net onder wortelen en vlak boven citroenen. Tomaten zitten boordevol antioxidanten, waarvan je kunt denken dat ze een superheldachtige functie in je lichaam hebben.

Groenten en fruit zijn rijk aan vezels. Die zijn weer goed voor de bacteriën die in je darmen leven, ook wel je microbioom genoemd. Een gezond microbioom helpt onder andere bij het gezond houden van de darmwand en het ondersteunen van het afweersysteem.

Is een banaan een groente? ›

Volgens de tuinbouwkundige definitie is de banaan een groente. Volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat banaan meestal wordt gegeten als tussendoortje of dessert. Bananen groeien aan een tros die ongeveer vijftig kilo weegt.

Wat is de voedingswaarde van groente? Groente levert belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen en voedingsvezels. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. In groente zitten daarnaast veel bioactieve stoffen, zoals carotenoïden.

Het Fairtrade-keurmerk staat behalve op tropische groente en fruit ook op koffie, thee en cacao en wijn. Welk... Het Fairtrade-keurmerk (vroeger in Nederland Max-Havelaarkeurmerk) richt zich op kleine boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden en helpt ze een betere positie te verkrijgen in de handelsketen.

Vruchtgroenten zijn groenten waarvan, in tegenstelling tot de meeste andere groenten, de vruchten worden gegeten. De bekendste en meest gegeten soorten zijn tomaten, aubergines, courgetten, komkommers, paprika's en pompoenen.

Schaars aanbod. Die hoge prijzen gaan niet alleen op voor de bloemkolen, maar net zo goed voor prei, asperges, broccoli of sla. Het recordnatte voorjaar met weinig zonuren heeft de oogst geen goed gedaan. Ook kunnen boeren nauwelijks met groot materieel hun drassige akkers op.

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: het klopt dat fruit en groenten op de markt vaak een stuk goedkoper zijn dan in de supermarkt. De reden is dat eigenaren van marktkramen geen marketing- of winkelkosten hoeven te betalen en deze dus niet hoeven door te berekenen in de prijs.

Op dit moment betalen we 9 procent btw over groente en fruit. Dat tarief geldt sinds 2019, toen het vorige kabinet de belasting verhoogde van 6 naar 9 procent.

Fruit levert weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en voedingsvezels. Daarnaast bevat fruit een groot aantal bioactieve stoffen, zoals carotenoïden, lycopenen en flavonoïden. Fruit levert ook koolhydraten, voornamelijk in de vorm van suiker. Daarnaast bevat fruit fruitzuren.